Описание

Солод Ячменный Пилзнер, Светлый Базовый Курский

Характеристика.

Производитель	Курский солод
Доля в засыпке %	До 100 %
Влажность %	Макс. 5
Экстрактивность %дм	мин. 81
Цвет	ЕВС 3.3-4.5
Растворимый азот	620 - 800 мг/100г солода
рН ед.	5.8-6.1
Осахаривание мин	Мак 15
Степень ферментации %	Мин 80
Диастатическое питание дм	Мин 240
Белок % дм.	9.5-11.5
Вязкость мПа	1.6
Рыхлость %	78

Почему выгодно использовать курский солод Пилзнер Светлый базовый.

1. 1) Более высокая Экстрактивность до 83% и ферментативная активность.
2. 2) Усиливает вкус и улучшает цвет напитка, способствует значительному снижению себестоимость производства пива
3. 3) При варке сусла получается максимальный выход экстракта, а также насыщенный вкус и аромат
4. 4) Низкий уровень бета-глюканов позволит избежать затруднений при фильтрации сусла и готового пива.
5. 5) Производится из тщательно отобранных однородных партий ячменя одного сорта, зерно которого отличаются крупностью и дают оптимальные результаты при соложении.
6. 6) При его производстве используются особые технологические рецепты, позволяющие максимально раскрыть качественные характеристики сырья.
7. 7) Позволяет легко достичь насыщенного вкуса и цвета, напиток при этом обладает хорошей консистенцией и отличной Пено стойкостью, приобретает сладковато-солодовый аромат с легкими медовыми нотками.
8. 8) Идеально подойдет в качестве основы для производства до 30 сортов светлого пива и 50 сортов полутемного и темного сортов пива, а также может быть использован в производстве крепких напитков и дистиллятов.

Условия хранения солода Пилснер.

Место должно быть прохладное с температурой около 20°С, сухое с относительной влажностью не менее 40%, а также не иметь посторонних запахов. В данных условиях срок хранения солода минимум один год. Держите солод вдали от горячих поверхностей.

Расшифровка спецификации солода:

1. 1) Влажность. Влияет на дробление и затирание. При низкой влажности увеличивается доля муки в помоле и как следствие снижается уровень и скорость фильтрации сусла, повышается цветность и изменяется вкус пива. При высокой влажности процесс фильтрации затора улучшается, но снижается выход экстракта, увеличивается содержание Р-глюканов.
2. 2) Цвет солода. Относительно условный показатель, определяющий насыщенность солода. Чем больше показатель, тем более насыщенный цвет имеет солод и соответственно будет меняться цвет готового пива.
3. 3) Экстрактивность. Сумма экстрактивных веществ, которые при затирании переходят в раствор. Хорошая массовая доля экстракта составляет 79-82% от сухого вещества солода.
4. 4) Белок. Определяется качеством сырья. Хороший солод не опускается ниже 9 и не повышается выше 12.
5. 5) Вязкость. Определяет степень расщепления бета-глюканов при соложении. Данный параметр важен для скорости фильтрации сусла.
6. 6) Рыхлость. Способ определить модификацию солода. Любой солод должен быть на 80% рыхлым.

Рецепт самогона из солода светлого Пилзнер.

Пропорция на 20 литров браги из солода для приготовления виски:
4-5 кг солода + 6 кг сахара или декстрозы, настоять около 2-х недель для последующей дистилляции.

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке: