Пароводяной котел ПВК 100 Алковар

Пароводяной котёл ПВК-100л в полной комплектации Алковар

Технические характеристики:

Комплектация базовая

Пароводяной котел предназначен для тепловой обработки пищевого сырья без прямого контакта продукта с нагревательным элементом. Пароводяная рубашка равномерно нагревает внутреннюю ёмкость по всей площади дна и стенок, не вызывая подгорания содержимого, что делает возможным переработку сжиженного сырья с большим количеством сухого остатка. Такие как густые фруктовые и зерновые браги, мед, приготовление сыра и т.д. В приготовлении пивного сусла возможности котла обеспечивают весь варочный порядок, включая кипячение и быстрое охлаждение.

Преимущества и Устройство Пароводяного котла ПВК-100.3 от производителя Алковар

1. 1) Все необходимые основные узлы уже входят в стоимость.
2. 2) Полный объём 120л полезный 100л с нанесенной на внутренней стенке шкалой в литрах.
3. 3) Съемная крышка с откидным люком фиксируется зажимным обручем. На верхней поверхности крышки предусмотрены кламповый порт 2 дюйма для установки мешалки и кламповый 4 дюйма для установки перегонного оборудования (переходники на 2-3дюйма в комплекте).
4. 4) Широкая заливная горловина, обслуживание котла удобно и комфортно.
5. 5) Использования пароводяной рубашки в качестве контура охлаждения при пивоварении. Пароводяная рубашка обеспечивает приготовление заторов, варки сусла без пригорания.
6. 6) Дно имеет торо-сферическую форму с центральным воронкообразным сливом со съёмным щелевым фильтром.
7. 7) Термочехол в комплекте
8. 4) Боковой слив организован: отводом, патрубком и пищевым краном. Все соединения кламповые размер 2 дюйма.
9. 5) Разборная конструкция слива позволяет удобно производить санитарную обработку и соблюдать высокий уровень бактериологической гигиены.
10. 6) Шахта для размещения воды находится в нижней части продуктовой чаши. Там же размещен нагревательный элемент ТЭН для косвенного нагрева т.е. рубашки.
11. 7) В боковой проекции котла выполнен сквозной 2-х дюймовый порт для нагревательного элемента ТЭН в режиме прямого нагрева или дополнительного датчика температуры.
12. 8) Для удобства перемещения установлены удобные и большие колеса.
13. 9) Блок безопасности с клапанами на избыточное давление и давление разряжения.
14. 10) Внутри продуктовой чаши нанесена шкала-указатель объема в литрах изготовлена из пищевой нержавеющей стали.
15. 11) Блок управления работает в двух режимах, на дистилляцию и пивоварение. В случае дистилляции- регулируем мощность нагрева ТЭНом, в пивоварении- регулируем по температуре нагрева, выставляя необходимую температурную паузу.
16. 12) Установили сквозное кламповое крепление для прямого нагрева, теперь можно нагревать не только водяную рубашку, но и сам продукт за счет прямого нагрева ТЭНом. Для этого ТЭН переставляется в необходимый контур нагрева. При первичной дистилляции густых заторов используется нагрев водяной рубашки. Прямой нагрев удобен при вторичной дистилляции. Так же в этот порт можно установить дополнительный датчик температуры (в комплекте).
17. 13) Поворотный сливной модуль с дисковым краном 2’’ и краном ½’’ слива осадка+ отвод с заглушкой для подключения насоса.
18. 14) Фальшдно для фильтрации сусла в базовой комплектации. Программируемая мешалка в базовой комплектации.

Подготовка к работе Пароводяного котла ПВК-100.3 Алковар

1. 1) Установите котел в удобное для работы место.
2. 2) Заполните продуктовую чашу из расчета 75% от объема для сильно пенящихся браг и 100% объема т.е. 50л для не пенящихся браг.
3. 3) Минимальный допустимый уровень при кипячении не менее 50% от общего объёма или 25 литров сырья. В режиме термостатирования не менее 45 литров.
4. 4) Заправьте рубашку водой для парообразования. Для этого откройте кран «контроль уровня» и заполните водой через кран залива до начала вытекания из крана контроля. Отключите подачу воды и закройте кран контроля уровня. Кран залива остается в открытом положении.
5. 5) Далее в зависимости от поставленной задачи устанавливается верхнее технологическое оборудование (бражную колонну, мешалку, крышку, датчики температуры и т.д.)
6. 6) Подсоедините котел к сети.
7. 7) Включите нагрев. Кран залива воды должен в это время находится в открытом положении. По мере разогрева наблюдаем за температурой. При приближении к значению 60⁰С из него будет выходить пар. Когда пар начнет вырывается струей, кран следует закрыть. Это нужно для того, чтобы водяной пар выдавил находящийся в рубашке воздух наружу, создав оптимальные условия для теплообмена между всей площадью поверхности. Если этого не сделать от образуется воздушная пробка, которая будет препятствовать нагреву рубашки и давление в ней будет существенно выше рабочего, вплоть до сброса избыточного давления через предохранительный клапан.

Блок Управления пароводяным котлом ПВК-100.3 Алковар

Поставляются на выбор два типа блоков управления:

1) РТМ-4.5 Двухрежимный регулятор температуры и мощности нагрева с комплектом для сетевого подключения. ТЭН 4,5кВт и термодатчик, который позволяет бесступенчато управлять мощностью нагрева. А также управлять нагревом по заданной температуре. Эти возможности позволяют качественно производить дистилляцию, ректификацию и приготовление пивного сусла и зерновых браг.

2) БУ-ППС-4.5 Программируемый блок управления тоже позволяет осуществлять бесступенчатое управление мощностью нагрева, а также производить затирание сусла в автоматическом режиме по созданной оператором программе. Возможности блока позволяют записывать и сохранять, в памяти до 32 программ нагревателем т одним вспомогательным устройством: электрической мешалкой или циркуляционным насосом.

Безопасную работу Пароводяного котла ПВК-100.3 обеспечивают:

1. 1) УЗО- автоматически отключает электропитание при нарушении электроизоляции и нарушении целостности (пробое) нагревательного элемента ТЭН.
2. 2) Предохранительный клапан он сбрасывает давление в рубашке при достижении определенной величины.
3. 3) Обратный клапан его функция выравнивать давление в полости рубашки с атмосферным при остывании котла и позволяет избежать деформации корпуса.
4. 4) Манометр, визуальный контроль давления в рубашке котла.