tera

Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л

Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л
Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л
Производитель: Алковар
Модель: Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л
Наличие: Есть в наличии
Цена: 27000р.
Кол-во:    Купить в 1 клик

Заказать по телефону

Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л
  - или -   В закладки
В сравнение

Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л. купить, потрогать в Москве ул.Мневники д.6

Доставка по России от производителя.

Комплектация:

Котел сусловарочный моноблок

1 шт.

Крышка котла стеклянная

1 шт.

Блок управления (встроенный)

1 шт.

ТЭН нержавеющий 3кВт

1 шт.

Разборный циркуляционный насос из нерж. стали max650л/ч 

1 шт.

Чилер (охладитель) противоточный 6 м.

1 шт.

Бак заторный V-22 литра

1 шт.

Крышка заторного бака

1 шт.

Гайка барашек крепления крышки

1 шт.

Фильтр сетчатый

1 шт.

Кран сливной ½ дюйма

1 шт.

Скоба удерживающая

1 шт.

Назначение Домашняя электрическая пивоварня сусловарня Алковар профи.

Домашняя пивоварня «Профи» предназначена для производства малых и средних партий пива (до 30 литров сусла за один цикл). В конструкции учте­ны пожелания наших многочисленных друзей пивоваров. Впервые приме­нен мощный насос с корпусом из нержавеющей стали. Отличительной особенностью является простота эксплуатации, доступность сменных ком­понентов, мощный противоточный охладитель из нержавеющей стали. Про­сторный заторный бак объемом 22 литра позволяет свободно разместить и ферментировать до 6 кг молотого солода. Наличие мерной шкалы на вну­тренней поверхности корпуса облегчает контроль за объемом продукта. Перед использованием обязательно ознакомьтесь с данной инструкцией. Соблюдение правил эксплуатации и норм безопасности обеспечит длительное время беза­варийной работы оборудования.

Технические характеристики пивоварни профи Алковар:

Полезный объем

35 л.

Выход готового продукта (по суслу).

30 л.

Время охлаждения продукта 1000С-220С

15 мин

Время нагрева до 1000С

60 мин

Потребляемая мощность

220V/3000Вт

Объем заторного бака

22 л.

Масса

16,5 кг

Благодаря большому заторному баку в 22 литра, стало возможно приготовить 30 литров сусла за одну варку.

Правила безопастности пивоварни Алковар Профи

  1. 1) Устанавливайте пивоварню только на ровной и прочной поверхности, спо­собной выдержать весовую нагрузку 60 кг.
  2. 2) ТЭН и блок управления используют сетевое электричество 220V. Опасай­тесь оголенных проводов.
  3. 3) Отключайте пивоварню от сети во время мытья и обслуживания.
  4. 4) Во избежание, ожогов во время варки пользуйтесь защитными рукавицами. Тка как корпус изделия достигает температуры 1000С.
  5. 5) Во избежание опрокидывания не передвигайте пивоварню во время рабо­чего цикла.
  6. 6) На этапе кипячения сусла не оставляйте прибор без присмотра.
  7. 7) Во избежание протечек надежно подключайте контур охлаждения к водо­проводу.
  8. 8) По окончании технологического цикла промыть котел и систему охлажде­ния дезинфицирующим раствором.
  9. 9) Также во избежание заклинивания электронасоса, следует отсоединить питающую клемму и демонтировать нагнетательный блок, после чего уда­лить остатки солода, промыть и просушить. Затем все детали установить на прежнее место. Пожалуйста, не утеряйте уплотнительное кольцо насоса.
  10. 10) При обслуживании и мойке избегайте попадания влаги во внутреннюю по­лость блока управления.
  11. 11) С целью достижения получения качественного продукта соблюдайте пра­вила стерильности оборудования перед началом рабочего цикла.

Описание работы Сусловарочного Котла Алковар

Сусловарочный котел имеет все необходимые узлы для затирания солода и варки пивного или квасного сусла.

Приготовление сусла начинается с разогрева порции воды до температуры внесения солода. Для этого залейте необходимый объем воды в полость котла, включите автомат питания на панели управления и кнопками +/- установи­те требуемое значение температуры. Нажмите кнопку старт и клавишу «ВК/1» насоса. С этого момента вода начнет нагреваться и по достижении заданного значения прибор перейдет в режим ожидания и удержания температуры.

Засыпьте солод в заторный бак и зафиксируйте его крышку гайкой-бараш­ком. Поместите заторный бак в полость котла и закройте стеклянной крыш­кой. Копками +/- установите следующий порог температуры и по достижении значения отсчитывайте время паузы. В дальнейшем повторяйте действия на протяжении всего технологического цикла. Индикацией включения нагрева яв­ляется загорание зеленого индикатора в правом нижнем углу экрана.

Панель управления.

Панель управления имеет минимальный набор кнопок и очень проста в пользовании.

Кнопка «СТАРТ/СТОП» служит для включения и выключения ТЭНа. Кнопки «+» и «-» служат для установки требуемой температуры нагрева. Установоч­ные значения отображаются на светодиодном индикаторе. Через некоторое время после выбора температурного режима и нажатии «Пуск» индикатор начинает отображать текущую температуру, а вы можете отслеживать темпы нагрева. По достижении выбранной температуры аппарат в автоматическом режиме будет поддерживать ее до тех пор, пока вы его не отключите или не поменяете задачу.

Насос.

Насос состоит из двух основных узлов силового и нагнетательного, соеди­ненных гайкой через уплотнительное кольцо, что облегчает гигиенические процедуры. Корпус нагнетательного блока выполнен из нержавеющей стали. Производительность насоса регулируется поворотным тумблером на силовом блоке и может достигать 650 л/ч. Оптимальным режимом для варки является режим «еко». В этом режиме насос сам подбирает необходимое усилие в зави­симости от текущей нагрузки

Противоточный чиллер.

Противоточный чиллер (охладитель) служит для эффективного и экономич­ного охлаждения кипяченого сусла до температуры брожения.

Благодаря большому заторному баку в 22 литра, стало возможно приготовить 30 литров сусла за одну варку, для этого на 30 литров воды вносим в затор 6 кг солода, после затирания вынимаем заторный бак и промываем дробину 8-10 литрами подготовленной воды. В результате имеем 30-32 литра сусла для последующего кипячения и охмеления.

Технология и основные процессы пивоварения.

Домашнее пивоварение имеет глубокую историю и богатые традиции практически во всех странах Европы. Домашнее пиво успешно варили и в крестьянских хозяйствах России. Поэтому акцентировать внимание на сложности процесса не стоит. Как и в любом поварском рецепте, важно соблюдать основные принципы приготовления, и обращать внимание на качество ингредиентов.

Прежде всего, важно понимать, что приготовление сусла является биохимическим процессом, в результате которого из измельченного солода под воздействием температуры освобождается крахмал, который в свою очередь под воздействием природных ферментов разлагается на составляющие глюкозу, декстрозу и сахарозу. Именно эти компоненты являются пищей для пивных дрожжей. Для придания вкусовых качеств напитку на финальном этапе варки добавляется хмель. Главной задачей в процессе варки сусла ставиться соблюдение температурных пауз.

Первая пауза называется «Кислотная». Длительность ее 15 минут при температуре 350С. В это время из солода высвобождается фермент фитаза. Эта пауза необязательна и требуется только для снижения кислотности затора.

Вторая пауза называется «Белковая». Она протекает, в течение 5-15 минут при температуре 510С-520С. В этом интервале ферменты расщепляют ненужные для сусла белки, что приводит к улучшению вкуса и прозрачности пива. Эта пауза также не является обязательной, поскольку большинство сортов солода является модифицированным и уже практически не содержит белков.

Третья пауза самая важная. Во время этой паузы два активных фермента альфа- амилаза и бета-амилаза расщепляют молекулы крахмала на составляющие сахара. Рабочие температуры ферментов разные. Альфа-амилаза работает при 540С-660С, а бета-амилаза при 660С-710С. Чаще всего работу этих ферментов синхронизируют в одну паузу при 650С-660С в течении 1 часа.

Четвертая пауза «Меш-аут» предназначена для того, чтобы остановить работу ферментов. Для уверенности перед этим проведите йодную пробу сусла. В ложку с суслом капните каплю йода. Если цвет не изменился, то просто отлично. Если цвет потемнел, стал синим, это значит, что крахмал не разложился на сахара и необходимо повторить третью паузу. Если проба дала положительный результат, продолжим. Температуры паузы 770С-780С. Длительность 5-30 минут.

Следующий этап - извлечение корзины с солодом и его промывка нагретой до 780С водой. Количество воды указывается в рецептах.

Варка сусла. Этот процесс протекает при температуре 980С-1000С. Время варки зависит от способа охмеливания, а именно от количества этапов внесения хмеля, но обычно от 1 до 2-х часов. Этот этап во многом определяет вкус и аромат будущего напитка.

Охлаждение. Это заключительный и важный этап в приготовлении сусла.

С помощью погружного  чиллер который, подключен к водопроводной воде, необходимо охладить сусло в максимально короткое время. Это предотвратит попадание и развитие посторонних микроорганизмов, препятствующих брожению пива.

Брожение. По достижении температуры 120С-200С, сусло необходимо перелить в стерильную бродильную емкость, внести дрожжи (согласно инструкции на упаковке) и закрыть крышкой с гидрозатвором. Бродильная емкость устанавливается в темное помещение с температурой 150С-240С.

Карбонизация. Через 7-10 суток пиво необходимо перелить в бутылки или ПЭТ тару с добавлением сахара или декстрозы, согласно рецепту и герметично закупорить. В течение двух недель пиво дображивает и насыщается углекислым газом, после чего его можно употреблять по назначению. Но увеличение длительности этого этапа до 1 месяца значительно улучшит качество напитка.

Внимание. Залогом успеха домашнего пивовара является соблюдение наиважнейшего условия. Вся посуда, инвентарь и приборы должны быть дезинфицированы. Главную опасность представляют бактерии, так называемые «Дикие дрожжи». Особенно это важно на этапе перелива и розлива. Эти бактерии способны вызвать собственное брожение и уничтожить пивные дрожжи.

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



Описание

Домашняя Электрическая Пивоварня Алковар Профи 35л. купить, потрогать в Москве ул.Мневники д.6

Доставка по России от производителя.

Комплектация:

Котел сусловарочный моноблок

1 шт.

Крышка котла стеклянная

1 шт.

Блок управления (встроенный)

1 шт.

ТЭН нержавеющий 3кВт

1 шт.

Разборный циркуляционный насос из нерж. стали max650л/ч 

1 шт.

Чилер (охладитель) противоточный 6 м.

1 шт.

Бак заторный V-22 литра

1 шт.

Крышка заторного бака

1 шт.

Гайка барашек крепления крышки

1 шт.

Фильтр сетчатый

1 шт.

Кран сливной ½ дюйма

1 шт.

Скоба удерживающая

1 шт.

Назначение Домашняя электрическая пивоварня сусловарня Алковар профи.

Домашняя пивоварня «Профи» предназначена для производства малых и средних партий пива (до 30 литров сусла за один цикл). В конструкции учте­ны пожелания наших многочисленных друзей пивоваров. Впервые приме­нен мощный насос с корпусом из нержавеющей стали. Отличительной особенностью является простота эксплуатации, доступность сменных ком­понентов, мощный противоточный охладитель из нержавеющей стали. Про­сторный заторный бак объемом 22 литра позволяет свободно разместить и ферментировать до 6 кг молотого солода. Наличие мерной шкалы на вну­тренней поверхности корпуса облегчает контроль за объемом продукта. Перед использованием обязательно ознакомьтесь с данной инструкцией. Соблюдение правил эксплуатации и норм безопасности обеспечит длительное время беза­варийной работы оборудования.

Технические характеристики пивоварни профи Алковар:

Полезный объем

35 л.

Выход готового продукта (по суслу).

30 л.

Время охлаждения продукта 1000С-220С

15 мин

Время нагрева до 1000С

60 мин

Потребляемая мощность

220V/3000Вт

Объем заторного бака

22 л.

Масса

16,5 кг

Благодаря большому заторному баку в 22 литра, стало возможно приготовить 30 литров сусла за одну варку.

Правила безопастности пивоварни Алковар Профи

  1. 1) Устанавливайте пивоварню только на ровной и прочной поверхности, спо­собной выдержать весовую нагрузку 60 кг.
  2. 2) ТЭН и блок управления используют сетевое электричество 220V. Опасай­тесь оголенных проводов.
  3. 3) Отключайте пивоварню от сети во время мытья и обслуживания.
  4. 4) Во избежание, ожогов во время варки пользуйтесь защитными рукавицами. Тка как корпус изделия достигает температуры 1000С.
  5. 5) Во избежание опрокидывания не передвигайте пивоварню во время рабо­чего цикла.
  6. 6) На этапе кипячения сусла не оставляйте прибор без присмотра.
  7. 7) Во избежание протечек надежно подключайте контур охлаждения к водо­проводу.
  8. 8) По окончании технологического цикла промыть котел и систему охлажде­ния дезинфицирующим раствором.
  9. 9) Также во избежание заклинивания электронасоса, следует отсоединить питающую клемму и демонтировать нагнетательный блок, после чего уда­лить остатки солода, промыть и просушить. Затем все детали установить на прежнее место. Пожалуйста, не утеряйте уплотнительное кольцо насоса.
  10. 10) При обслуживании и мойке избегайте попадания влаги во внутреннюю по­лость блока управления.
  11. 11) С целью достижения получения качественного продукта соблюдайте пра­вила стерильности оборудования перед началом рабочего цикла.

Описание работы Сусловарочного Котла Алковар

Сусловарочный котел имеет все необходимые узлы для затирания солода и варки пивного или квасного сусла.

Приготовление сусла начинается с разогрева порции воды до температуры внесения солода. Для этого залейте необходимый объем воды в полость котла, включите автомат питания на панели управления и кнопками +/- установи­те требуемое значение температуры. Нажмите кнопку старт и клавишу «ВК/1» насоса. С этого момента вода начнет нагреваться и по достижении заданного значения прибор перейдет в режим ожидания и удержания температуры.

Засыпьте солод в заторный бак и зафиксируйте его крышку гайкой-бараш­ком. Поместите заторный бак в полость котла и закройте стеклянной крыш­кой. Копками +/- установите следующий порог температуры и по достижении значения отсчитывайте время паузы. В дальнейшем повторяйте действия на протяжении всего технологического цикла. Индикацией включения нагрева яв­ляется загорание зеленого индикатора в правом нижнем углу экрана.

Панель управления.

Панель управления имеет минимальный набор кнопок и очень проста в пользовании.

Кнопка «СТАРТ/СТОП» служит для включения и выключения ТЭНа. Кнопки «+» и «-» служат для установки требуемой температуры нагрева. Установоч­ные значения отображаются на светодиодном индикаторе. Через некоторое время после выбора температурного режима и нажатии «Пуск» индикатор начинает отображать текущую температуру, а вы можете отслеживать темпы нагрева. По достижении выбранной температуры аппарат в автоматическом режиме будет поддерживать ее до тех пор, пока вы его не отключите или не поменяете задачу.

Насос.

Насос состоит из двух основных узлов силового и нагнетательного, соеди­ненных гайкой через уплотнительное кольцо, что облегчает гигиенические процедуры. Корпус нагнетательного блока выполнен из нержавеющей стали. Производительность насоса регулируется поворотным тумблером на силовом блоке и может достигать 650 л/ч. Оптимальным режимом для варки является режим «еко». В этом режиме насос сам подбирает необходимое усилие в зави­симости от текущей нагрузки

Противоточный чиллер.

Противоточный чиллер (охладитель) служит для эффективного и экономич­ного охлаждения кипяченого сусла до температуры брожения.

Благодаря большому заторному баку в 22 литра, стало возможно приготовить 30 литров сусла за одну варку, для этого на 30 литров воды вносим в затор 6 кг солода, после затирания вынимаем заторный бак и промываем дробину 8-10 литрами подготовленной воды. В результате имеем 30-32 литра сусла для последующего кипячения и охмеления.

Технология и основные процессы пивоварения.

Домашнее пивоварение имеет глубокую историю и богатые традиции практически во всех странах Европы. Домашнее пиво успешно варили и в крестьянских хозяйствах России. Поэтому акцентировать внимание на сложности процесса не стоит. Как и в любом поварском рецепте, важно соблюдать основные принципы приготовления, и обращать внимание на качество ингредиентов.

Прежде всего, важно понимать, что приготовление сусла является биохимическим процессом, в результате которого из измельченного солода под воздействием температуры освобождается крахмал, который в свою очередь под воздействием природных ферментов разлагается на составляющие глюкозу, декстрозу и сахарозу. Именно эти компоненты являются пищей для пивных дрожжей. Для придания вкусовых качеств напитку на финальном этапе варки добавляется хмель. Главной задачей в процессе варки сусла ставиться соблюдение температурных пауз.

Первая пауза называется «Кислотная». Длительность ее 15 минут при температуре 350С. В это время из солода высвобождается фермент фитаза. Эта пауза необязательна и требуется только для снижения кислотности затора.

Вторая пауза называется «Белковая». Она протекает, в течение 5-15 минут при температуре 510С-520С. В этом интервале ферменты расщепляют ненужные для сусла белки, что приводит к улучшению вкуса и прозрачности пива. Эта пауза также не является обязательной, поскольку большинство сортов солода является модифицированным и уже практически не содержит белков.

Третья пауза самая важная. Во время этой паузы два активных фермента альфа- амилаза и бета-амилаза расщепляют молекулы крахмала на составляющие сахара. Рабочие температуры ферментов разные. Альфа-амилаза работает при 540С-660С, а бета-амилаза при 660С-710С. Чаще всего работу этих ферментов синхронизируют в одну паузу при 650С-660С в течении 1 часа.

Четвертая пауза «Меш-аут» предназначена для того, чтобы остановить работу ферментов. Для уверенности перед этим проведите йодную пробу сусла. В ложку с суслом капните каплю йода. Если цвет не изменился, то просто отлично. Если цвет потемнел, стал синим, это значит, что крахмал не разложился на сахара и необходимо повторить третью паузу. Если проба дала положительный результат, продолжим. Температуры паузы 770С-780С. Длительность 5-30 минут.

Следующий этап - извлечение корзины с солодом и его промывка нагретой до 780С водой. Количество воды указывается в рецептах.

Варка сусла. Этот процесс протекает при температуре 980С-1000С. Время варки зависит от способа охмеливания, а именно от количества этапов внесения хмеля, но обычно от 1 до 2-х часов. Этот этап во многом определяет вкус и аромат будущего напитка.

Охлаждение. Это заключительный и важный этап в приготовлении сусла.

С помощью погружного  чиллер который, подключен к водопроводной воде, необходимо охладить сусло в максимально короткое время. Это предотвратит попадание и развитие посторонних микроорганизмов, препятствующих брожению пива.

Брожение. По достижении температуры 120С-200С, сусло необходимо перелить в стерильную бродильную емкость, внести дрожжи (согласно инструкции на упаковке) и закрыть крышкой с гидрозатвором. Бродильная емкость устанавливается в темное помещение с температурой 150С-240С.

Карбонизация. Через 7-10 суток пиво необходимо перелить в бутылки или ПЭТ тару с добавлением сахара или декстрозы, согласно рецепту и герметично закупорить. В течение двух недель пиво дображивает и насыщается углекислым газом, после чего его можно употреблять по назначению. Но увеличение длительности этого этапа до 1 месяца значительно улучшит качество напитка.

Внимание. Залогом успеха домашнего пивовара является соблюдение наиважнейшего условия. Вся посуда, инвентарь и приборы должны быть дезинфицированы. Главную опасность представляют бактерии, так называемые «Дикие дрожжи». Особенно это важно на этапе перелива и розлива. Эти бактерии способны вызвать собственное брожение и уничтожить пивные дрожжи.

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке: