tera
Фильтр
  • Тестовый
Поиск

Дубовую бочку, Коптильню, Самовар угольный купить в Москве, можно по адресу Мневники д.6

Доставка по России качественно.

Мне нравится искусство бочара,
Когда в карман не лезущий за словом,
Он в зимние большие вечера

Скрепляет клепку обручем дубовым.
Он тешет клепку дни и вечера
И подгоняет обручи ночами.
Нужны мне глаз и мудрость бочара,
Чтоб речь скреплять, как бочку обручами.
Н. Рыленков

Почему бочка дубовая

Красота бондарных изделий на Руси, в их конструктивной особенности. Рациональная форма не только обеспечивает бочки высокую прочность, но и придает изысканную привлекательность. В Бондарных изделиях соединения деталей друг с другом не скрываются, а нарочито подчеркиваются. Так обручи связывают в едино клепки, создают орнаментальный пояс и подчеркивают ритмичность и красоту расположения рельефа бочки.

Древесина, которая идет на бондарные клепки это: дуб, лещина, липа, ольха, береза. В южных областях используют бук и каштан. Среди лиственных пород дуб самый лучший материал, почему:

  1.  Дубовая древесина режется с большим трудом, но зато хорошо колется.
  2.  Отличаясь большой упругостью, она после распаривания становится очень гибкой и легко гнется. Это свойство используется при изготовлении бочек.
  3.  Плотная и тяжелая древесина дуба хорошо сушится, мало коробится и растрескивается.
  4.  Дубовая древесина заполнена особым консервирующим веществом Тиллом, оно предохраняет от поражения гнилостными микробами. Процесс образования ядра в дубе заключается в отмирании клеток, и заполни их выростами клеток паренхимы (Тиллы). Паренхимные клетки древесины выполняют запасающую функцию, осуществляют диффузное передвижение пластических веществ. В них как раз и содержатся дубильные вещества крахмал, соли кальция, смолы, камеди и др. Закупорка сосудов и проводящих путей Тиллами снижает проницаемость дуба для жидкости и воздуха.
  5.  Вследствие чего древесина дуба становится белее плотной и приобретает специфические физические свойства, которые мы используем для облагораживания своих напитков.
  6.  Древесина дуба не боится воздействия влаги, погруженная в воду она становится еще прочнее. Дубы, погруженные в воду и пролежавшие в ней многие годы, пропитываются  солями железа, и называется Мореным дубом. Поэтому Дубовые бочки выдерживают сырые подвалы, проливные дожди, сырую землю.
  7.  Отсутствие в структуре дуба смольных каналов, которых ток много в хвойных породах. Негативно отразилось бы на вкусе, конечного продукта.
  8.  Дуб способствует преобразованию Танина в Ацетали. Ацетали это вещества с фруктовым запахом. Уксусную кислоту во фруктовые эфиры.

Колотая и пиленая бочка, в чем отличие.

Для изготовления бочки применяют дощечки с прямоугольным сечением Клепки.

Они бывают пилеными и колотыми. Первые получают распиливанием бревна отдельные доски, вторые раскалыванием колод и чураков.

  1. 1) Пиленые клепки имеют низкую прочность. Пила перерезает волокна древесины, как бы вскрывая их. От этого клепки не только становятся слабыми на излом, но и в поры древесины проникает гнилостные микробы, и разрушают её.
  2. 2) Изготовить такие клепки гораздо проще, чем колотые. Вспомним, как привозили раньше в магазин бочки с квашеной капустой и с вложенными в них целлофановыми пакетами. Эти бочки делались из пиленого дуба. Изготовить колотые клепки не так просто. Времени нужно больше и древесина должна быть качественной, прямослойной.
  3. 3) Расколоть дуб можно только в двух направлениях: радиальном и тангентальном. При радиальном расколе направление идет через сердцевину колоды.
  4.  а)колода б) плаха в) четверьнник г) восьмеринник д) клепка.
  5. В плане инженерии конструкции бочки с радиальным распилом имеют следующие преимущества.  Отсутствие короблений, уводов и прочих деформаций. Эти минусы могут проявиться спустя некоторое время, в случае тангенциального распила.Дуб хорошо раскалывается в радиальном и гораздо хуже в тангентальном направлении. Доска радиального распила имеет коэффициент усушки 0,19%, а коэффициент разбухания 0,2%. Тангенс обладает вдвое худшими показателями. Усушка и разбухание «тангенса» идёт по ширине доски, а у досок радиального распила по толщине.
  6. 4) С помощью бочки из колотой клепки Дуб более качественно и рационально правильно отдает в напиток вкусовые и ароматические нотки древесины. Помимо вяжущих нот, во вкусе можно различить оттенки фруктов, ванили и древесного сахара (ксилоза).
  7. 5) С помощью колотых клепок бочка более эффективно поглощает нежелательные привкусы. Из основного букета. Например, привкус воды.
  8. 6) Колотая бочка более устойчиво с высоким показателем качества трансформирует напиток  в органалептически сбалансированный букет. Формирует гармонию цвета, запаха, вкуса.
  9. 7) Колотая клепка радиального происхождения имеет в своей структуре все слои дерева. При тангенсе этого не получить.

Вывод:  в отношении прочности, качества, долговечности изделия колотая радиальная клепка предпочтительней.

Обручи для бочки.

Современные бочки имеют четыре обруча. Обручи расположенные по краям называются уторными, а ближе к середине пуковыми. У бочек больше 50л есть еще и обруч по середине пятый шейный

Объем бочки

Уторные обручи

Пуковые обручи

Шейные обручи

1-25л

Ширина 30мм толщина 1,6 мм

Ширина 30мм толщина 1,6 мм

нет

50л

Ширина 36мм толщина 1,6 мм

Ширина 36мм толщина 1,6 мм

есть

100л

Ширина 45мм толщина 1,8 мм

Ширина 40мм толщина 1,8 мм

есть

120л

Ширина 50мм толщина 1,8 мм

Ширина 50мм толщина 1,8 мм

есть